Quand introduire les féculents dans l’assiette de votre bébé ? 

Un féculent est un aliment riche en amidon, qui est une source importante de glucides complexes dans l’alimentation. Cette famille d’aliments, variée, comprend en réalité 3 types de denrées alimentaires : 

• Les céréales : blé, riz, maïs, seigle, orge, avoine, sorgho, millet… et tous les produits issus de ces céréales, comme toutes les farines, les pains, les pâtes, la semoule, ou encore les céréales pour le petit-déjeuner. 
• Les légumes secs (ou légumineuses) : lentilles, pois (pois chiches, pois cassés, …), haricots, fèves, etc. 
• Les tubercules : pommes de terre, patates douces, etc. 

Les châtaignes sont parfois classées dans les féculents. En effet, en nutrition rien n’est jamais figé.  

Les féculents jouent un rôle important dans l’alimentation de l’enfant, pour les raisons suivantes : 

• L’apport énergétique : riches en glucides complexes, ils sont une source intéressante et utile de calories et d’énergie, 
• La variété nutritionnelle : en complétant les apports fournis par les autres aliments, ils contribuent à une alimentation équilibrée, avec des sources d’apports nutritionnels diverses, 
• La découverte de nouvelles textures : dans le cadre de la diversification alimentaire, introduire les féculents permet également de varier les textures et d’introduire de nouvelles saveurs dans l’alimentation de votre bébé. 

Chez l’adulte, les féculents sont aussi proposés pour leur teneur en fibres : les fibres de son de blé, par exemple, contribuent à accélérer le transit intestinal. 

Les céréales infantiles (dès 4/6 mois) 

Ces céréales (anciennement appelées à tort “farines pour bébé”), quand elles sont spécifiquement développées pour les jeunes enfants, peuvent servir pour l’introduction des féculents dans l’alimentation de votre bébé. Vous pouvez les intégrer dans des préparations comme une purée de fruits ou de légumes, par exemple.  

Dès 12 mois, les céréales Blédine​Ⓡ​ Croissance ou Junior sont enrichies en fer. Le fer a plusieurs fonctions importantes dans l’organisme : il contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, à la formation normale d’hémoglobine et de globules rouges, ainsi qu’à un développement cognitif normal. 

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La pomme de terre  

Riche en amidon et en vitamines B6 et B9, la pomme de terre, mais aussi les autres tubercules, comme la patate douce, se prêtent bien à la préparation des purées, dès le début de la diversification alimentaire. Ils permettront d’avoir une texture bien lisse, parfois difficile à obtenir avec certains légumes mixés seuls (comme les haricots verts, par exemple). 

Les céréales « classiques » (semoule, pâtes, riz, polenta, …)  

Elles peuvent être introduites dès l’âge de 6 mois, également mixées dans des purées. Progressivement, quand vous ferez évoluer les textures des petits plats de votre bébé, vous pourrez les proposer non mixées, en texture fondante, en optant pour des tailles adaptées aux petites mains et à la bouche de votre bébé (pour les pâtes, notamment). Pour en savoir plus, vous pouvez vous référer à notre article Textures : comment mixer les aliments pour bébé selon son âge ? (viande, légumes, riz…) 

Les légumineuses (lentilles, pois chiches, …) 

Sources de protéines végétales et de fibres, elles sont également riches en vitamines B9, fer (il est moins bien absorbé que le fer présent dans la viande) et potassium. Elles seront proposées vers l’âge de 8 mois, dans un premier temps bien cuites et mixées en purée lisse, puis, progressivement, non mixées, bien cuites et fondantes. Elles peuvent être proposées de façon occasionnelle (maximum 2 fois par semaine compte tenu de leur teneur en protéines et en fibres). 

Le lait maternel couvre tous les besoins de bébé jusqu’à 6 mois. Cependant, vous pouvez, dans le cadre de la diversification alimentaire et avec l’accord de votre pédiatre, commencer à introduire les féculents entre 4 mois et 6 mois, en fonction du type de féculent proposé : 

• Dès 4/6 mois : céréales infantiles (dans une purée de légumes ou de fruits si votre bébé est allaité), purée de légumes avec de la pomme de terre. 
• Vers 6 mois : semoule, pâtes, riz, en petites quantités et bien cuites. 
• Vers 8 mois : légumineuses très cuites et bien mixées sous forme de purée, maximum 2 fois par semaine. On attendra l’âge de 12 mois et la présence des 4 molaires de l’enfant pour lui proposer des petits plats avec des lentilles ou haricots blancs ou rouges entiers, toujours bien cuits. 

Comme pour chaque nouvel aliment introduit, les quantités de féculent proposées seront faibles au début puis augmentées progressivement. Respectez toujours l’appétit de votre enfant.  

Votre bébé sera toujours nourri assis, le dos bien droit et vertical, sur sa chaise haute, les pieds posés à plat sur un support, sous la surveillance permanente d’un adulte et sans distraction. 

Vous pouvez intégrer les féculents dans les différents repas de votre bébé :  

• À partir de 6/8 mois, au petit déjeuner :  
  • au début en ajoutant des céréales infantiles à une purée de fruits (bébé allaité) ou au biberon de son lait (maternel ou infantile) 
  • puis dans des biscuits infantiles, ou des céréales infantiles à dévorer, ou dans des recettes comme les crêpes sans œuf ou le porridge, pour les plus grands (dès l’âge de 12 ou 15 mois). 

• Au déjeuner ou au dîner : dans une purée de légumes crémeuse (dès 6 mois) ou des pancakes aux légumes (dès 12 mois). Le midi, vous pouvez également intégrer les féculents dans un plat contenant également de la viande et des petites pâtes ou des petits morceaux fondants de pomme de terre ou de patate douce, par exemple avec un délicieux bœuf bourguignon revisité (dès 6 mois).  

• Au goûter : avec un biscuit adapté à l’âge de votre bébé (dès 8/10 mois). Suivez bien les recommandations notées sur l’emballage. 

• Au dîner : à partir de 8 mois associés à des légumes et un filet d’huile (colza, spécial bébé…), sous différentes formes adaptées. 

Pour aller plus loin, retrouvez nos menus types : 

• à 6/7 mois, 
• à 8/11 mois.

La quantité de féculents à proposer dépend surtout de l’âge du bébé. 

Les céréales infantiles seront ajoutées à une purée de légumes ou de fruits (bébé allaité) ou dans un biberon de son lait (maternel ou infantile), en respectant fidèlement les dosages indiqués sur l’emballage.  

Dans les petits plats à partir de 12/15 mois, la proportion à préparer peut être de 1/3 de féculent pour 2/3 de légumes. Par exemple, vous pouvez prévoir environ 100 g de légumes avec 50 g de pomme de terre.  

Ces proportions restent valables avec d’autres types de féculents (pâtes, riz, etc.). 

L’important est surtout d’équilibrer les repas de votre bébé sur la journée en veillant à ce qu’il ait les apports nutritionnels dont il a besoin à son âge. Les féculents devraient toujours être accompagnés au cours du repas avec une portion de légumes, un filet d’huile (colza, spécial bébé) et une fois par jour avec de la viande, du poisson ou de l’oeuf, encore appelées protéines animales (10 g par jour entre 6 et 12 mois, puis 20 g/jour jusqu’à 2 ans, et 30 g/jour jusqu’à 3 ans).  

Avant de vous lancer dans l’introduction des féculents dans l’alimentation de votre bébé, il est important d’avoir en tête ces quelques conseils pour les préparer : 

• Privilégiez les produits céréaliers bio pour les produits céréaliers complets. 
• Il est nécessaire de laver, éplucher et rincer les pommes de terre avant de les faire cuire. 
• Avant 6 mois, on mixe bien finement les pommes de terre pour en faire une purée. En effet, à cet âge, votre bébé n’est pas encore prêt pour les morceaux. Dès 6 mois, proposer des recettes avec de la semoule et des textures granuleuses. Vers 8 mois, vous pourrez tout doucement commencer à lui proposer une texture un peu moins lisse avec des petits morceaux fondants ou des petites pâtes bien cuites par exemple. Cela encouragera son apprentissage de la mastication.  
• Veillez à ce que les féculents soient toujours bien cuits, bien fondants. 
• Évitez toujours d’ajouter du sel (ou du sucre) dans les plats que vous cuisinez pour votre bébé. 
• Pour l’apport en acides gras essentiels, pensez à systématiquement ajouter des matières grasses dans ses repas : idéalement un filet d’un mélange d’huiles (de colza, spéciale bébé) juste avant de lui servir son plat. 

Si le médecin qui suit votre enfant vous a confirmé que votre bébé est intolérant au gluten – on parle également de maladie cœliaque – ou allergique au gluten, il est important de quand même lui proposer des féculents afin de garantir son bon équilibre nutritionnel. Si vous éviterez le pain, les pâtes ou encore la semoule, il vous suffira de privilégier les féculents sans gluten comme le riz, le maïs, la pomme de terre ou le quinoa… 

Aussi, il sera important de bien vérifier les étiquettes des produits transformés (type biscuits pour bébés, par exemple) pour vous assurer que ce que vous donnez à votre tout-petit ne contient pas de gluten.  

Découvrez toutes nos recettes avec des féculents !