Crème de choux de Bruxelles à l’ail et au persil

Proposée par la cheffe Céline De Sousa
Experte alimentation infantile

Ingrédients

1 portion

140 g de choux de Bruxelles
70 g de pomme de terre
10 g de crème entière pasteurisée ou UHT
1 petit morceaux d’ail
2 feuilles de persil plat

Comment bien cuisiner
pour bébé ?

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.

Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

Voir le lexique

Préparation

4 étapes

1
Lavez et retirez les premières feuilles des petits choux si elles sont abîmées. Coupez-les en 4.
Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
2
Dans une petite casserole d’eau bouillante, faites cuire les choux et les pommes de terre avec le petit morceau d’ail récupéré sur une gousse dégermée et le persil (préalablement lavés) jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3
Égouttez les choux et les pommes de terre en gardant l’eau de cuisson de côté. Déposez-les à nouveau dans la casserole, et, à l’aide d’un mixeur à soupe, mixez-les en ajoutant la crème entière et un peu d’eau de cuisson si besoin, pour rendre le velouté plus onctueux.
4
Laissez tiédir et servez votre bébé !

Dites Chef, une astuce ?

dès 6 mois, cuit à la vapeur en texture lisse nature puis éventuellement avec une épice, comme le cumin ou une herbe aromatique,
dès 8 mois, cuit à la vapeur, en texture moulinée ou petits morceaux fondants, nature ou éventuellement avec une autre épice, comme le poivre, ou une herbe aromatique,
dès 12 mois, en petits morceaux fondants, cuit à la vapeur ou au lait entier, nature ou éventuellement avec une autre épice, comme le curry, ou une herbe aromatique.

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