Aumônière de poireaux confits
au curry doux et au saumon
Recette de Noël

Proposée par la cheffe Céline De Sousa
Experte alimentation infantile

Ingrédients

4 portions

Pour 4 adultes :

400 g de saumon
400 g de blanc de poireaux
5 g d’huile d’olive
4 crêpes (en utilisant la recette pâte à crêpe Blédina)
1 gousse d’ail
10 feuilles de persil lavé
Une pointe de curry doux
Poivre
5 brins de ciboulette

En plus, pour 1 bébé dès 18 mois :

10 g de saumon sans peau ni arrêtes
100 g de blanc de poireaux
5 g d’huile d’olive
2 crêpes (en utilisant la recette pâte à crêpe Blédina)
1 pointe d’ail
3 feuilles de persil lavé
1 petite pincée de curry doux, bio de préférence
1 filet d’un mélange d’huiles

Comment bien cuisiner
pour bébé ?

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.

Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

Voir le lexique

Préparation

11 étapes

Une délicieuse recette de Noël qui se décline pour les parents et pour bébé ! Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min

1
Lavez le persil.
Lavez, coupez en petits morceaux les blancs de poireaux et les rincer plusieurs fois à grande eau.
2
Lavez, épluchez, dégermez et écrasez l’ail.
3
Dans une poêle versez un filet d’huile, faites revenir à feu doux l’ail et le saumon pendant 5 minutes sans coloration. Ajoutez un fond d’eau si besoin.
4
Rajoutez les poireaux et le curry et faites-les cuire jusqu’à l’évaporation de l’eau de cuisson.
5
Préparer les crêpes (en utilisant la recette pâte à crêpes Blédina)
6
Rincez et ciselez le persil. Rincez les brins de ciboulette, sans les ciselez.
7
Préchauffez le four à 180°C.
8
Déposez dans chaque crêpe, tous les ingrédients avec un peu de persil ciselé et refermez l’aumônière avec un brin de ciboulette (comme une ficelle).
Veillez à ce que l’aumônière de votre bébé ne contienne que 10 g de saumon.
9
Enfournez 5 minutes, sans coloration.
10
Servir son aumônière à bébé en ajoutant un filet d’un mélange d’huile.

Dites Chef, une astuce ?

L’apport de protéines de cette recette étant important, ce plat doit rester très occasionnel.
Compte tenu de la présence d'oeuf dans la pâte à crêpe et de saimon pour la garniture, il est volontairement proposé de mettre une quantité de saumon plus faible que ce qu'un bébé devrait avoir à cet âge.
Veillez à servir un légume en entrée ou en accompagnement avec les crêpes.

Bébé a-t-il aimé la recette ?

oui non

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