Roulé de poireau au poulet et à la semoule

Lavez le blanc de poireau, coupez l’extrémité avec les “petits poils” et videz l’intérieur pour ne conservez qu’un tube composé de plusieurs épaisseurs de poireau.

Émincez la partie centrale que vous avez retiré et bien rincer les morceaux obtenus.

Faites-les cuire à la vapeur (le tube + les petits morceaux).

Faites gonfler la semoule jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et bien tendre.

Faites cuire la viande à la poêle sans ajout de matière grasse et sans la laisser colorer. Ajoutez un fond d’eau si besoin.

À la fin de la cuisson, vérifiez qu’elle soit bien cuite à cœur et bien fondante puis coupez-la et mélangez-la à la semoule en ajoutant le filet d’huile et la crème.

Garnissez le tube de poireau avec ce mélange. Coupez-le en petits tronçons.

Dressez les petits rouleaux dans l’assiette de bébé et servez.